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Un coup d’oeil à l’intérieur de la première ferme de champignons verticale du Canada

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Ceux-là ont un goût de bacon fumé. Et ils commencent à montrer leurs branchies, de sorte qu’ils pourraient être récoltés dès maintenant et placés dans un sautoir », a déclaré Gruger au Edmonton Journal pendant sa tournée.

Gruger est copropriétaire de Gruger Family Fungi avec son mari, Carleton.

Le couple a commencé à cultiver des champignons dans un container il y a à peine trois ans. Aujourd’hui, ils fournissent environ 12 000 livres de champignons par mois!

Ils vivaient tous les deux dans la ville, travaillaient bien, et ils n’étaient pas heureux. Ils ne voulaient pas vivre cette vie – ils voulaient cultiver. Ils ont donc élaboré ce plan et ont demandé s’ils pouvaient rentrer à la maison », a déclaré Bev Gruger, la mère de Carleton.

Le couple n’a pas toujours rêvé de cultiver des champignons. Ils voulaient cultiver et faire quelque chose qui compte. Ils ont flirté avec la croissance des verts et plus au début. « Nous savions qu’il était important d’avoir des aliments cultivés localement et à proximité », a déclaré Rachel Gruger.

Ils ont décidé d’essayer les champignons lorsqu’ils ont réalisé qu’il s’agissait d’une source de protéines propre et organique qu’ils pouvaient produire de façon éthique et locale et qui plaisait aux végétaliens, aux végétariens et aux omnivores.

Ils se sont vite rendu compte qu’il y avait une énorme demande pour leurs produits et qu’ils devaient intensifier leurs opérations.

Au début, ils commercialisaient leurs produits aux restaurants locaux et peu après, les restaurants en voulaient de plus en plus en quantité.

« Dès que les restaurants ont reçu une petite boîte échantillon de nous, ils ont dit, » c’est génial – pouvons-nous obtenir 10 boîtes par semaine? »C’est à ce moment que nous avons réalisé que nous devions prendre de l’expansion », a déclaré Rachel Gruger au Edmonton Journal.

Dix variétés de champignons sont maintenant cultivées à la ferme. Certains sont cultivés pour la nourriture et d’autres types avec certains avantages médicinaux sont cultivés avec la guérison à l’esprit.

« Nous appelons cela un centre de recherche parce que personne n’a jamais fait cela – il n’y a pas de livre. Ce qui fonctionne dans cette salle pour ce champignon, peut ne pas fonctionner pour ce champignon dans cette salle. Les gens ne se rendent pas compte qu’il y a beaucoup de science derrière la scène », a déclaré Bev Gruger.

Tiré Du Edmonton Journal:

Dans un laboratoire, où l’air est purifié et tout le matériel est stérilisé avec une cocotte-minute, les cultures commencer comme une spore dans une boîte de pétri avant de développer un système racinaire dans de l’eau sucrée. Au fur et à mesure qu’ils grossissent, ils sont mis dans des sacs et finalement transportés dans de plus grands contenants remplis de fibres de chanvre et de protéines de grain recyclées. Ceux-ci sont suspendus, et les fruits de champignons dans les salles de croissance avec les températures et l’humidité soigneusement contrôlée. Chaque croissant de la salle est pleine de champignons à différents stades de croissance. Dans l’une, il y a la Crinière du Lion, un champignon blanc qui pourrait être confondu avec le chou-fleur. Cette version cultivée est plus épaisse et plus condensée que la Crinière du Lion qui pousse à l’état sauvage en Alberta. « J’en ai récolté quelques-uns sur les sentiers de Thorsby », dit Rachel Gruger. Et il y a même des liens communautaires avec d’autres entreprises qui contribuent à l’essor de l’exploitation. Non loin de là, Rig Hand Craft Distillery fournit à la ferme aux champignons ses restes de sous-produit. « Une fois qu’ils ont fini de distiller les céréales, il ne reste plus que des protéines, ce qui donne une excellente alimentation animale et une excellente alimentation pour les champignons », a déclaré Rachel Gruger.

Cette entreprise familiale est un exemple fantastique de ce qui peut être fait lorsque vous travaillez fort pour fournir un produit utile à votre collectivité. Peut-être que leurs affaires réussies inspireront d’autres dans le monde entier à plonger dans la production alimentaire locale et biologique.

Veulent commencer à cultiver vos propres champignons? Vous pouvez commander des spores en ligne pour pousser dans des bûches, vous pouvez même commander les bûches déjà inoculées pour vous! Ou, si vous aimez le style de suspension verticale, la croissance dans les sacs comme les Grugers est une autre option que vous pouvez trouver prêt à croître ici.

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« Ceux-ci ont une saveur fumée, comme du bacon. Et ils commencent à montrer leurs branchies, afin qu’ils puissent être récoltés dès maintenant et mis dans un sauté », a déclaré Gruger au Edmonton Journal lors de leur tournée.

Gruger est copropriétaire de gruger Family Fungi avec son mari, Carleton.

Le couple a commencé à cultiver des champignons dans un conteneur d’expédition il y a seulement trois ans. Aujourd’hui, ils fournissent environ 12-mille livres de champignons chaque mois!

« Ils vivaient tous les deux en ville, travaillaient bien, et ils n’étaient pas heureux. Ils ne voulaient pas vivre cette vie – ils voulaient cultiver. Ils ont donc élaboré ce plan et demandé s’ils pouvaient rentrer à la maison », a déclaré Bev Gruger, la mère de Carleton.

Le couple n’a pas toujours rêvé de cultiver des champignons. Ils voulaient cultiver et faire quelque chose qui compte. Ils ont tâté avec des légumes verts en croissance et plus au début. « Nous savions qu’il était important d’avoir de la nourriture cultivée localement et à proximité », a déclaré Rachel Gruger.

Ils ont décidé d’essayer les champignons quand ils ont réalisé qu’il s’agissait d’une source propre et organique de protéines qu’ils pouvaient produire de manière éthique et locale et qui plaisait aux végétaliens, aux végétariens et aux omnivores.

Ils ont rapidement réalisé qu’il y avait une énorme demande pour leurs produits et savaient qu’ils avaient besoin d’intensifier leurs opérations.

Au début, ils ont commercialisé aux restaurants locaux, et peu de temps après les restaurants voulaient de plus en plus en quantité.

« Dès que les restaurants ont reçu une petite boîte d’échantillons de notre part, ils ont dit: » c’est génial – pouvons-nous obtenir 10 boîtes par semaine? »C’est à ce moment-là que nous avons réalisé que nous devions nous développer », a déclaré Rachel Gruger au Edmonton Journal.

10 variétés de champignons sont cultivés sur la ferme. Certains sont cultivés pour la nourriture et d’autres types avec certains avantages médicinaux sont cultivés avec la guérison à l’esprit.

« Nous appelons cela un centre de recherche parce que personne n’a jamais fait cela-il n’y a pas de livre. Ce qui fonctionne dans cette salle pour ce champignon, peut ne pas fonctionner pour ce champignon dans cette salle. Les gens ne réalisent pas qu « il ya beaucoup de science qui se passe derrière la scène, » Bev gruger dit.

À Partir De Edmonton Journal:

Dans un laboratoire, où l’air est purifié et tout le matériel est stérilisé avec un autocuiseur, les cultures commencent comme une spore dans une boîte de Pétri avant de développer un système racinaire dans l’eau sucrée. Au fur et à mesure qu’ils grossissent, ils sont mis dans des sacs et finalement déplacés dans de plus grands conteneurs emballés avec de la fibre de chanvre et des protéines de grain recyclées. Ceux-ci sont suspendus, et les champignons fructifient dans des pièces de culture avec des températures et une humidité soigneusement contrôlées. Chaque pièce de culture est pleine de champignons à différents stades de croissance. Dans l’un, il y a la Crinière du Lion, un champignon blanc qui pourrait être confondu avec le chou-fleur. Cette version cultivée est plus épaisse et plus condensée que la Crinière du Lion qui pousse à l’état sauvage en Alberta. « J’en ai récolté quelques-unes sur les sentiers de Thorsby », a déclaré Rachel Gruger. Et il y a même des connexions communautaires d’autres entreprises qui aident l’opération à prospérer. La distillerie artisanale à proximité de Rig hand donne à la ferme de champignons son sous-produit restant. « Une fois qu’ils ont fini de distiller du grain, il ne reste plus que des protéines , ce qui permet d’obtenir une excellente alimentation animale et une excellente alimentation pour les champignons », a déclaré Rachel Gruger.

Cette entreprise familiale est un exemple fantastique de ce qui peut être fait lorsque vous travaillez dur pour fournir une marchandise utile à votre communauté. Peut-être que leur entreprise prospère inspirera d’autres partout dans le monde à se plonger dans la production alimentaire locale et biologique.

Veulent commencer à cultiver vos propres champignons? Vous pouvez commander des spores en ligne pour pousser dans des bûches de bois, vous pouvez même commander les bûches déjà inoculées pour vous! Ou, si vous aimez le style de suspension verticale, de plus en plus dans des sacs comme le Grugers est une autre option que vous pouvez trouver prêt à grandir ici.